上海咸肉蒸百叶咸肉要不要焯水（咸肉蒸百叶正宗上海咸肉制作做法）

需要焯水，为什么呢，因为我觉得第一能炒掉一部分咸味，第二个咸肉上有亚硝酸盐，焯水能炒掉一点，焯水时间不能过长，只要几分钟就好了，这样焯过水的咸肉会更加干净，吃着更放心。

把焯好的咸肉铺在碗底，把百叶铺在上面，稍微放到点白糖，一点点鸡精，再撒点葱花，隔水蒸20分钟左右，在闷2分钟，一道美味的咸肉蒸百叶就大功告成了。

咸肉蒸百叶是不需要焯水，只要洗净放在百叶上直接隔水蒸即可