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怎样腌制酱生姜(家常腌酱生姜的正确做法)

怎样腌制酱生姜(家常腌酱生姜的正确做法)

更新时间:2024-06-27 18:37:33

怎样腌制酱生姜

用料

嫩姜

 5斤老抽 1.9升整罐绵白糖 400g

酱姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜买5斤洗净,上海夏天36度,早上晒妥妥地出门上班去。

步骤 2

晒干的嫩姜撒盐。不加碘最好,没有的话用海盐也行,没那么讲究。 切的2毫米厚就行,不考验刀工,随意,就是别切太大。

步骤 3

切片后加入无碘盐。不加盖阴凉处腌一到二天,下班回来控水。尽量干啊!

步骤 4

倒老抽,淹没姜片就好,倒到哪个位置,可以在盆上划条标记线(非常重要)因为每次都要烧酱油到这个位置。

步骤 5

姜捞出来,就是这样的。无水锅烧酱油,为的就是水份挥发。

步骤 6

时间不短,我中小火烧一小时,没有泡泡就说明水控的差不多了

步骤 7

整包绵白糖倒进去,拌匀。就加这一次糖,切记!

步骤 8

烧的没泡的酱油全部倒回去。腌一天!

步骤 9

隔天再烧酱油,烧到没有水份就再倒回去。

步骤 10

凉了装密封罐!一年都不会坏啊。

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