准备材料：姜芽 350g、酱油 适量、白糖 适量、盐 适量、白酒 适量、辣椒 适量、花椒 适量、蒜 适量、醋 适量。
1、首先把准备好的生姜去皮，用清水洗净晾干。
2、晾干后放入适量的盐，用手拌匀，腌制半小时。
3、然后放入适量的白酒，花椒，醋，酱油，白糖，红辣椒，蒜片，搅拌均匀。
4、搅拌均匀后都倒入玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱7天。
5、7天后拿出，这样就已经做好了。
酱制姜片选用新鲜嫩姜，漂洗干净，然后按100份姜用10份盐，一层姜一层盐装缸腌制，隔5天翻缸一次，经过15天左右即可腌制成咸姜坯。
将腌好的咸姜坯切成3毫米厚的姜片，装入布袋中，每袋2～3公斤，按姜片100份，优质面酱50份，将其投入酱缸，每天打耙2次，经过7～10天的处理，即可制成色泽深褐，咸、辣、鲜、嫩、脆的酱制姜片。
