主料
黄鳝丝400克
辅料
食盐5克、姜1片、青豆20克、老抽1勺、白砂糖3勺、料酒1勺、细香葱3根、味精、植物油20毫升
做法：
1.所有材料洗净备用，姜片切小块，鳝丝切段
2.加热油锅
3.放入姜丝，油温升高，姜块略微焦后，放入鳝丝煸炒
4.加入料酒
5.加入老抽，并快速翻炒
6.加入青豆
7.加入白砂糖翻炒均匀
8.最后加入葱段，炒匀后即可装盘
用料
黄鳝3条，小米辣3个，姜5片，蒜4瓣，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，盐适量，糖少许，花雕酒1勺，葱花适量
步骤 1
1、黄鳝去内脏，剪成小段，洗净控干水分备用
步骤 2
2、切好葱姜蒜、小米辣，备用
步骤 3
3、起锅烧油，油温8成热下小米辣，接着倒入葱姜蒜煸香。
步骤 4
4、然后倒入黄鳝，油煎2分钟。中间可以翻炒几下。
步骤 5
5、加入料酒、生抽、蚝油、花雕酒（也可以用啤酒代替）、盐、糖，记得开大火，翻炒均匀。持续翻炒这个步骤2分钟。
步骤 6
6、翻炒至黄鳝段都裹上料汁，然后加入少量清水，盖盖焖煮5-7分钟。
步骤 7
7、大火收汁，待汤汁浓稠，可以撒葱花出锅！
