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咸菜梅鱼汤做法(咸菜黄鱼汤最正宗的做法)

咸菜梅鱼汤做法(咸菜黄鱼汤最正宗的做法)

更新时间:2024-06-25 17:43:37

咸菜梅鱼汤做法

鱼肉鲜嫩,鱼刺绵软,汤头鲜美,是非常受欢迎的一道下饭菜原料:1、梅童鱼一盘 2、雪里蕻汤少许制作过程:1、梅童鱼洗净后擦干鱼身码入盘中 3、加雪里蕻汤小火炖5分钟即可注意事项:1、梅童鱼清炖前先用油塌一下,这样蒸起来鱼肉不易碎。

1、梅童鱼洗净后擦干鱼身码入盘中

2、锅热后加少许油,油热至6成,下梅童鱼塌至两面金黄

3、加雪里蕻汤小火炖5分钟即可

注意事项:

1、梅童鱼清炖前先用油塌一下,这样蒸起来鱼肉不易碎。

2、新鲜的梅童鱼在暗地里是白色的,有银白色的光,反之则不要挑选。

咸菜烧梅鱼的做法步骤

步骤1/8

备好材料:新鲜梅鱼、咸菜梗、葱、姜

步骤2/8

将梅鱼刮鳞、去腮、除内脏,洗干净沥干水分,接着用一小勺盐撒均鱼身、淋上少许料酒,将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右

步骤3/8

咸菜都是咸味很浓的,因此要净泡去除咸味(家里没咸菜的话用酸菜也可),咸菜梗泡去咸味后,捏干水分,切碎备用,葱姜丝切好

步骤4/8

锅中倒入少许,先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟,盛出备用

步骤5/8

炒过咸菜的锅洗干净擦干水分,再倒入适量的油烧热,放入梅鱼煎至两面金黄

步骤6/8

之后放入葱姜丝、1汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、炒过的咸菜、适量的开水,盖上锅盖中小火焖煮几分钟,个头不大的梅鱼很容易熟透,烧制几分钟就可

步骤7/8

焖煮到最后保留一些底汤,出锅前加入葱绿、几根红萝卜丝,点缀一下色彩!

步骤8/8

出锅啦!

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