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怎样做椒盐开背虾 椒盐开背虾的做法(椒盐开背虾最简单的做法)

怎样做椒盐开背虾 椒盐开背虾的做法(椒盐开背虾最简单的做法)

更新时间:2024-07-04 18:51:50

怎样做椒盐开背虾 椒盐开背虾的做法

食材准备:基围虾400克、椒盐粉20克、料酒20毫升、姜片2~3片、红椒5克、青椒5克、盐4克、淀粉15克、蒜适量、小葱少许

步骤:

1.海虾去虾须、爪子,背后划一刀,取出虾肠;

2.虾中加姜片、盐、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟;

3.虾腌入味之后用厨房纸吸一下水,加一点点淀粉拌匀;

4.油温烧到大概七成热,把虾放进去,用筷子撩撩散,慢炸一分钟,泡沫变得很少,虾可以看清楚了,捞起来;

5.另起油锅,加少许油,下青红椒、蒜、葱花末煸炒出香,倒入大虾,撒椒盐,关火,翻炒均匀即可。

基围虾一斤

菜籽油45毫升

盐小半勺

椒盐适量

步骤1

菜场买新鲜基围虾。冲洗干净

步骤2

去虾线,虾头那里一折一挤虾线就可以拉出来了,如果断了,可以开背的时候再去干净即可

步骤3

用剪刀剪开背部,从虾头和虾身连接那里开始剪。处理好,再用清水冲洗干净,沥干水分备用

步骤4

干净无水锅开大火,倒入菜籽油。将油烧热,油多一些,炸的时间短。油少一些就慢慢炸

步骤5

油热后,倒入虾,当心油飞溅。不过肯定会飞溅。注意安全。然后迅速开始翻炒

步骤6

开始翻炒炸虾,虾完全变色后,继续翻炒将虾炸透。背部都完全开了。今天油不算多。最起码炸了三分钟

步骤7

口味重的话,这一步可以加小半勺盐调味,觉得口味淡,可以不加

步骤8

虾炸透后,转最小火,开始右手撒椒盐。左手颠锅。撒一遍,颠锅几下颠匀。再撒一遍,再颠。反复几次,让虾身均匀沾上椒盐。味道才足!

步骤9

如图,关火

步骤10

装盘!

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