步骤1、配置五香料：按重量份数称取五香粉30-40份、去离子水60-75份，将五香粉与去离子水倒入容器中，进行混合搅拌，得到五香料，再将五香料置于蒸煮锅中，进行蒸煮；
步骤2、炒制瓜蒌子：将已烘干后的重量份数为85-90份的瓜蒌子倒入炒制机中，并将步骤1中蒸煮锅上的蒸汽通过管路持续进入炒制机的炒筒内，同时设定炒制机温度165-170℃、炒制时间3-3.5h、炒筒转速20-32r pm；
步骤3、过筛去灰：将炒制后的瓜蒌子中倒入高频振动筛上，利用高频振动筛的振动，将炒制后瓜蒌子中的灰分筛除；
步骤4、速冻并干燥：将步骤3处理后的瓜蒌子倒入速冻机中，速度机温度设定为-10℃至-5℃，速冻时间在20-23min，然后置入真空干燥箱内，进行快速干燥，干燥后取出即可得到炒制后的五香味瓜蒌子
材料：
新鲜瓜子1斤 冰糖10粒 盐1+1茶匙 清水2升
香料：
桂皮1块 香叶5片 八角3粒 花椒1汤匙 甘草2片 小茴香1汤匙 山奈1粒 白芷1块。作法：
1、新鲜瓜子用水冲洗后放入一个大盆，倒入足量清水泡半个小时
2、泡过的瓜子捞出放入锅内，倒入所有香料，冰糖和1茶匙盐，最后倒入2升清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮15分钟关火
3、熄火后，瓜子留在锅内自然冷却，冷却后捞出较大粒的香料丢掉，再将瓜子捞出沥干水分
4、将沥干水的瓜子倒入一口较大的平底锅内，开最小火慢慢翻炒，翻炒的过程中加入另外一茶匙盐，一直翻炒大约40分钟后水分就炒干了
5、炒干的瓜子倒入一个平底筛子，摊开了自然冷却，彻底放凉后就可倒入密封盒收起来了。
