当前位置:首页>维修大全>综合>

酱 怎样做西瓜黄豆酱 西瓜黄豆酱的详细步骤 西瓜酱(黄豆西瓜酱的正宗做法步骤)

酱 怎样做西瓜黄豆酱 西瓜黄豆酱的详细步骤 西瓜酱(黄豆西瓜酱的正宗做法步骤)

更新时间:2024-06-25 17:11:39

酱 怎样做西瓜黄豆酱 西瓜黄豆酱的详细步骤 西瓜酱

用料黄豆,花椒大料,生姜,面粉,盐西瓜黄豆酱的做法黄豆洗净煮熟,放凉。收拾一张大点的桌子,上面铺上一层纸箱,纸箱上面铺一层报纸,备用。把煮好的黄豆依次在案板上裹匀面粉,这个面粉一定要裹均匀,而且是厚厚的一层。把裹好面粉的黄豆平摊在准备好的桌子上,不要太厚。然后在铺好的黄豆上面盖上一层报纸,报纸上面盖一层布,就可以静静等上一星期了。要放在温暖的地方,以方便发酵!过个两三天掀开一角观察一下,如果长出了绿色的毛毛,不要怕,这正是黄豆在发酵的过程,这个绿色的毛毛是发酵菌,千万不要担心哦(⊙o⊙),有的也会长出黑色的毛毛,那个就没有绿色毛毛好。一星期以后就会长出厚厚的绿色毛毛,这个黄豆就算发酵好了。开始制作西瓜黄豆酱。准备一个干净的大盆,把西瓜对半切开,就像我们平常用勺子吃西瓜一样,把西瓜都挖在大盆里。手洗干净,然后用手把西瓜全部弄碎,越碎越好,加姜,加花椒大料,放入发酵好的黄豆搅拌均匀,如果太稠可以多加半个到一个西瓜。用手指沾一点点尝咸淡,如果咸了也没关系,以后炸酱的时候不用放盐了,记住千万不要淡了,以免会发酸。(我家是三斤黄豆用了五个中等大小的西瓜,两斤半盐,亲们根据自己的需求调节)。把搅拌均匀的西瓜黄豆酱放入准备好的大瓶子里,坛子也行,密封好,放在阳光充足的地方暴晒,记住一定要暴晒,七到十天就可以开封食用了。题外话,掀开盖子会有一股酱香夹杂着一种说不出来的味道,可能是被太阳暴晒的原因,亲们不用担心。如果发现酱里会长出白色的毛毛,不要担心,这些都是有益菌,不要害怕。做的时候,油要比平时炒菜多一点点,只需要中等大小的一勺子酱,在任意加一些蔬菜。先炒菜,然后把酱放进去,让它炸一会儿,这样才会出来那种酱香。这样就大功告成可以享用了,超级下饭菜。因为酱很咸,所以不需要再放盐,出锅前放一点鸡精味精就可以了

更多栏目