使用食品刮刀需要注意以下几点：1.在使用之前，首先要保证食品刮刀的清洁和卫生，最好用热水消毒或者放入洗碗机中清洗。
2.在刮取食品时，要注意将刀子与食品表面保持垂直，以不影响刮取效果，也不容易刮伤食品或器具。
3.使用完毕后，要立即清洗干净并晾干，防止留下食品残渣或者水渍，导致刮刀失去使用效果。
因为食品刮刀直接接触食品，卫生和清洁是最重要的；正确的使用方法可以保证食品刮得干净整齐，而不破坏食品或者工具本身的使用寿命；最后关注食品刮刀的保养，使得使用寿命更长，更加环保，同时可以为餐饮行业减少浪费，提高效率。
1、直握法。
食指压紧刀板，拇指和另外四指握住刀柄，适合握小型钢刮刀。
2)横握法。
拇指和食指夹持住刮刀靠近刀柄的部分或中部，另外三指压在刀板上。
3)其他握法。
根据需要确定握持方法
