食材：五花肉250克、大蒜5瓣、小葱1根、姜3片、花椒适量、料酒1茶匙、盐少许、生抽2茶匙、油泼辣子2茶匙。
步骤：
1、准备好材料：五花肉洗净切薄片，大蒜切成末，葱洗净打好葱结，调味料备好。
2、电热锅中加入水、葱结、姜片、料酒、花椒煮沸。
3、放入切好的五花肉，水煮开之后再用小火煮30分钟左右。
4、摆盘，中间放点葱丝点缀，或是青瓜丝也可以。
5、烧好热油，淋在剁好的蒜末上。
6、取出一个碗，将呛好的蒜末放入碗中，加入油泼辣子和生抽，搅拌均匀即可。
7、 将调好的料汁淋在肉上面。
8、完成。
主要原料有:猪肉<肥瘦参半>、梅干菜、蚝油、生抽、香醋、老抽、料酒、花椒、胡椒粉、大葱、小葱、老干妈。
①将猪肉冲洗1遍，擦干水分，烧燃锅里不放油，将猪肉连皮贴锅边热烙，等烙的焦黄拿起。
②用刀刮去烙时糊焦的猪皮上的脏物，锅中烧水，放入猪肉，同时葱段、料酒、姜片、花椒少许，焯水去腥，八九分熟捞出晾一下。
③捞出后，用牙签往猪皮上扎眼，抹上老抽、生抽、老干调和料，抹均匀一点。
④锅中入油，油温六层，炸至金黄出锅，清水浸泡。
⑤将梅干菜洗净入油炒制断生，入少许盐，备用。
⑥取出浸泡清水的猪肉，用刀切成大而薄的肉片，然后入老干妈，老抽少许，生抽，胡椒粉，少许香醋，葱花，拌匀，把猪皮靠碗底整齐的码好，然后盖上梅干菜。
⑦上锅蒸四十分钟，时间越长越入味，软烂入口即化。取出用碗扣住翻转360度，然后撒上葱花，完美出锅！
