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兴化烧麦的做法(江苏烧麦的正宗做法)

兴化烧麦的做法(江苏烧麦的正宗做法)

更新时间:2024-06-23 16:18:59

兴化烧麦的做法

主料

水饺皮:适量

辅料

糯米:适量 香菇:适量

红萝卜:适量 鲜笋:适量

香葱:适量 料酒:少许

做法步骤

1. 烧麦馅料的做法:将香菇、红萝卜和鲜笋洗净沥干水分,切成小丁;锅中倒油,温热时,倒入蔬菜丁翻炒。加入调料和香葱炒熟,盛盘。糯米提前浸泡过夜,控水。将糯米和蔬菜拌匀后,隔水蒸熟。将猪肉切粒,炒熟后,与蒸好的糯米一起翻炒均匀即可。

2. 可以加入一些香麻油拌匀。

3. 准备一些水饺皮,舀一小勺馅料放在中央,不用收口,用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下就可以。

4. 收口处摆一颗青豆。开水入蒸锅,中火15分钟即可,焖半分钟出锅即食

[原料]糯米,腊肠,土豆,盐,老抽,生抽,云吞。

[生产步骤]

步骤一:准备适量糯米,先淘洗,然后放入锅中蒸熟,此步骤可提前做好,准备2根腊肠切成片,土豆削皮切成片备用。

步骤二:将油倒入香肠内,先将香肠翻炒均匀,炒出香味后,再将土豆丁翻炒均匀,再加入盐、老抽翻炒均匀出锅,倒入蒸熟的糯米碗内,再次充分搅拌均匀即可。

步骤三:准备适量的馄饨皮,4-5张叠在一起,捏边,压细,顺手捏成花形,再将馅放入馄饨皮内,用虎口处包好,放入水中蒸8分钟。

注意事项:

一、糯米要记得提前上锅蒸,这个步骤很重要,如果糯米不容易煮熟,如果直接用,糯米不是发硬就是软,或者其他原料蒸的时间过长,味道软烂就不好吃,所以,这个步骤很重要。

二、做烧麦,虽然做法简单,但味道要做到鲜美、香甜、软糯,怎么吃都不腻。

三、做馅料时,先将材料切成小块,炒香,倒入糯米饭中,翻炒均匀,如果糯米都粘在一起了,要记得用铲子碾碎,使糯米粒分明,最后加盐、生抽、老抽等调味。

四、因为所有的材料都是熟的,所以烧麦要用热水锅蒸,大约蒸8分钟,把麦皮煮熟,里面馅有香味,这样才能出锅。

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