用少许植物油炒鸡蛋饭，然后把剩菜加热作为下饭菜就可以了。
因为剩饭用蛋来炒，起锅时撒点葱花格外好吃，剩菜微波炉加热即可下饭。
将剩饭放入大碗中，用叉子或勺子将其压碎，使其粘在一起。在热锅中加入适量的食用油，加入蒜蓉和葱花炒香。加入肉类和蔬菜翻炒至熟热。将炒好的肉类和蔬菜加入碗中的剩饭中，加入盐和胡椒粉调味。
用手将剩饭和配料充分混合，揉成小球状。将面包糠或面粉放在另一个碗中。将剩饭球沾上鸡蛋液，然后在面包糠或面粉中滚动，使其均匀粘满外层。在热锅中加入适量的食用油，将剩饭球放入锅中煎炸至金黄色和酥脆。用厨房纸巾沥干多余的油，即可享用。这就是剩饭剩菜炒好吃的方法。
