蒜面条的蒜汁是这道美食的关键之一，调制方法如下:
准备一头大蒜，剥去外皮后切碎或用捣蒜砵捣碎，放入碗中。加入适量干辣椒段、小米辣和切成小粒的青蒜苗。另起锅，倒入适量油，将油烧至冒烟时，立即关火，倒入配料碗中。加入香醋，食盐，鸡精，搅拌均匀即可。
这样调制出来的蒜汁，既酸辣又咸香，蒜香味十足，是蒜面条的重要调料之一。
瓣大蒜，拍碎后切成小末，放入碗中，2勺食盐，1勺鸡精，一勺生抽，半勺老抽，三分之一勺五香粉，三分之一勺花椒面，一点点白糖提鲜，加入纯净水搅拌均匀喽，来一点芝麻酱，5滴香油，香喷喷的蒜汁就调好了。
