做法
(1)将牛腱子切成长条块，洗净，放入水锅内加热焯透，捞出用清水冲洗干净。
(2)锅内放入清水1．500克，加上葱段、姜片、熟硝，烧沸后转入小火，将牛腱子肉放单煮至半熟，捞出，沥干。
(3)将猪肉皮焯水后切成条，用精盐搓洗2～3次，用温水投净，与牛腱子一起装入盆内，加入1500克清水，上屉蒸1．5小时，取出后去掉肉皮，加入精盐、味精调均，倒入方盘内，冷却即成。食用时切片装盘
步骤 1
适量水，大火。
步骤 2
盆内，肉放一边，粉放一边。
步骤 3
水冒泡（快开的时候）， 放萝卜块； 舀适量水，到盆内，同时不停搅拌。
步骤 4
到粉肉和匀，手抓不流淌。 一条条放入开水中。
步骤 5
煮至肉坨坨浮起，晶莹透亮。 放猪油，花椒，姜末
步骤 6
煮一小会，再放盐，味精，葱，关火。 放胡椒粉。
步骤 7
起锅
