主料：紫色圆茄子1个、大蒜半头、蚝油1匙酱油1匙、食用油1匙
辅料：香油几滴
圆茄子切法及做法
1.将圆茄子去皮，洗净，先切厚片，再切成条。切好的茄子用水冲洗一下，以免茄子氧化变黑。
2.上锅入水烧开，放入蒸架，铺入茄子条。
3.盖紧锅盖，用大火隔水蒸十分钟至熟。
4.取出蒸熟的茄子盛盘。
5.取个小碗，加入一匙蚝油和一匙酱油拌均。
6.大蒜去皮切碎。
7.上锅入一大勺的油，放入蒜末爆出香味。
8.加入蚝油和酱油拌炒开。
9.滴入一小汤匙的水用锅铲划散一下。
10.煮开出香味关火。
11.将汁料淋在茄子表面。
12.滴入几滴香油即可食用。
我父母东北人，非常喜欢吃蒸茄子。
茄子洗干净不去皮，直接切成一指多厚的片，放在小盆里上锅蒸，蒸熟后控水捣成泥状，用葱丝姜丝，蒜末，醋，盐，生抽，香油调好的作料放在一起搅拌均匀就可食用了。
另外一种吃法基本差不多，只是切茄子片时，不完全切断，切成连刀片，蒸熟后茄子片不用捣碎，还是那些作料，倒在茄子上食用即可。这是东北非常美味也很下饭的一种美食。
