蒸茄子是一道非常健康美味的菜肴，切法也非常重要。以下是一种简单的蒸茄子切法，供您参考：
1. 将茄子洗净，去掉茄子顶部的茎，切成两半。
2. 用刀在茄子的纵向上划几刀，但不要切断，以便蒸熟后更易入味。
3. 将茄子放入蒸锅中，蒸10分钟左右，直到茄子变软。
4. 取出茄子，将其放在盘子中，用刀将茄子从中间剖开，但不要切断。
5. 在茄子中间填入适量的肉馅、虾仁或其他配料，再用刀将茄子切成小块。
温馨提示：
1. 在蒸茄子之前，可以在茄子表面涂上一层薄薄的淀粉，这样可以让茄子更加鲜嫩。
2. 在填入馅料时，可以根据个人口味选择不同的配料，如肉末、虾仁、豆腐等。
3. 切茄子时，要注意刀口的大小和深浅，以免影响口感和美观。
蒸茄子一般是都是凉拌着吃，蒸茄子我一般是用刀把茄子????从茄子把下面切个十字的，这样蒸起来好熟，还有切成片的，切成小块。
我还是喜欢小时候我妈用农村大锅蒸的茄子????，凉了以后用手撕吧撕吧拍头蒜，放点香菜，放点味极鲜一拌可好吃，满满都是回忆啊！[呲牙]
