面包越硬热量越低。大列巴(按俄罗斯传统工艺制成,以面粉、酒花、食盐为主料)、法棍(传统法式面包,不加糖,几乎不加油)口感硬,但能量和脂肪含量低。相比之下,口感非常松软的丹麦面包、牛角面包等能量高,有的脂肪含量高达20%~30%。