新鲜牛肝菌煲汤要焯水吗（焯水冰冻牛肝菌的正确吃法）

对于新鲜的牛肝菌，建议先焯水。焯水可以去除一部分菌类中的杂质和苦味，同时也能提高菌类的口感和风味。将牛肝菌放入滚水中焯水约1-2分钟，然后捞出用冷水冲洗，即可继续用于煲汤或其他烹饪方法。

不需要。

新鲜牛肝菌是不需要焯水的，因为牛肝菌味道比较香浓，直接生煎吃是最好的，还能最大程度的保留其口感。牛肝菌先用温水浸泡30分钟，然后沥干水分后切成一定厚度的片状，锅中加入少量的食用油烧热，然后下锅用小火煎3分钟左右即可。