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牛肉怎么酱的最嫩(牛肉怎么酱才又嫩又不散)

牛肉怎么酱的最嫩(牛肉怎么酱才又嫩又不散)

更新时间:2024-06-24 17:51:11

牛肉怎么酱的最嫩

牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹饪步骤:

1.牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。

2.继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料,大火煮开。

7.然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

10.准备好调味料,我用的是蒜酱。

11.蘸一片,美味极了!

将牛肉泡制酱汁是最嫩的方法。

通过将牛肉泡制酱汁,可以让酱汁中的柔软剂作用于牛肉上,从而让其更加嫩滑。

除了泡制酱汁外,可以尝试其他一些肉质柔软剂,如果汁、酸奶等来增加牛肉的嫩滑度。

此外,切割牛肉的方向和方法也影响着牛肉的嫩滑程度,逆着纹理切割能使牛肉更加嫩滑。

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