牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹饪步骤：
1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料，大火煮开。

7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

10.准备好调味料，我用的是蒜酱。

11.蘸一片，美味极了！
将牛肉泡制酱汁是最嫩的方法。
通过将牛肉泡制酱汁，可以让酱汁中的柔软剂作用于牛肉上，从而让其更加嫩滑。
除了泡制酱汁外，可以尝试其他一些肉质柔软剂，如果汁、酸奶等来增加牛肉的嫩滑度。
此外，切割牛肉的方向和方法也影响着牛肉的嫩滑程度，逆着纹理切割能使牛肉更加嫩滑。
