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如何清炒空心菜(清炒空心菜的最佳做法)

如何清炒空心菜(清炒空心菜的最佳做法)

更新时间:2024-06-24 17:51:08

如何清炒空心菜

【食材】:空心菜一把,红椒2个,大蒜一个,盐适量,食醋1勺,食用油30克

【做法】:

1、买回来的空心菜摘成小段,只取最嫩茎的部分,并保证每一节上都有一片叶子。老的根茎可以丢掉或是种起来。

然后重要的部分来了,将空心菜用清水冲洗几遍后放入洗菜盆中,加一点点醋或是柠檬汁,浸泡10分钟,再冲洗干净后控干水分(这是空心菜不发黑的诀窍之一)

2、接着将大蒜拍碎剁成蒜末,辣椒切圈备用

3、锅预热倒入适量的食用油(也可以加一点点猪油,可以起到增香的作用),油热后放入蒜末,辣椒爆香

4、然后放入沥干水分的空心菜,大火快速翻炒。翻炒的过程中,沿锅边加一点开水,能使空心菜受热更均匀,熟的更快(空心菜脆嫩诀窍之二)。

5、等空心菜微微变色变软,加适量的盐,快速翻炒入味,即可出锅。

清炒空心菜是一道非常简单的家常菜,下面是具体的做法:

所需材料:

- 空心菜 适量

- 大蒜 适量

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 将空心菜洗净,去掉根部,切成3-4厘米长的段。

2. 大蒜和生姜切成末备用。

3. 热锅凉油,油热后放入大蒜和生姜煸炒出香味。

4. 将空心菜放入锅中,加入适量的盐,翻炒均匀。

5. 炒至空心菜变软,颜色变亮绿即可出锅。

温馨提示:

1. 空心菜炒的时间不要太长,以保持其脆嫩口感。

2. 空心菜含有较多的草酸,烹饪前可以用开水焯一下,去除草酸。

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