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刺嫩芽焯水后苦怎么回事(刺嫩芽焯水的正确方法)

刺嫩芽焯水后苦怎么回事(刺嫩芽焯水的正确方法)

更新时间:2024-06-24 17:43:57

刺嫩芽焯水后苦怎么回事

刺嫩芽焯水后苦味的原因可能是多方面的。首先,刺嫩芽中含有一些生物碱和黄酮类化合物,这些物质可能会导致苦味。

其次,焯水时水温和时间过长也可能使刺嫩芽变得苦涩。因此,为了去除苦味,可以在焯水时加入一些盐和其他调味料,使刺嫩芽更加美味。

因为刺嫩芽中含有大量的草酸成分了,这种成分会让它吃起来味道发苦,但一般在吃之前都会对其焯一遍水,这样能溶解嫩芽中部分草酸成分,口感也会更好。 

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