步骤1
洗干净肉排，滤干水。倒入大量的蒜末，料酒、生抽、老抽、蚝油、糖拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。（2小时以后可以取出）
步骤 2
提前准备好：蒜末、辣椒末、葱花
小火热油，这时油可以较多些。入剩下的蒜末、辣椒末炒香，【这时注意：把腌制好的肉排夹出来，一个个排入锅内煎煮。之前的腌汁不要，我们要保证肉排干身。】煎的时候两面翻动，待肉质变深，用筷子可以清爽的插入肉内，即是这时肉排已熟。全程小火。
步骤 3
把肉排盛起，去掉刚才煎煮剩下的油渣，大火热锅，下葱花肉排在锅内翻炒两下就可以上碟了。
步骤 1/准备好材料。
步骤 2/ 肉排（己淖水）葱姜。
步骤3/底锅入洋葱养，少许油（懒人做法。
步骤4/爆出香气入味达美酒后盖上盖焖1分钟，后小炖20分钟取出。
步骤5/此刻排骨已基本熟了，备好姜末。
步骤6/点入油爆香养末。
步骤7/放入排骨翻炒出香。
步骤8/加入味达美香醋，继续翻炒，同再入糖1勺，喷出蟹味。
步骤9/再入味达美老抽上色很快。
步骤10/红色很浓，再入1勺糖继续翻炒并收汁，味不够加半勺生抽。
步骤11/上葱花淋二滴香油，味更佳。
