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七层肉红烧竹笋怎么做(上海红烧肉烧竹笋正宗做法)

七层肉红烧竹笋怎么做(上海红烧肉烧竹笋正宗做法)

更新时间:2024-06-24 17:36:30

七层肉红烧竹笋怎么做

七层肉红烧竹笋是一道美味的菜肴,下面是制作步骤:

所需材料:

1. 七层肉500克

2. 竹笋500克

3. 生姜适量

4. 生抽、老抽、细砂糖、料酒各适量

5. 八角2颗

6. 香叶2片

7. 干辣椒适量

步骤:

1. 七层肉切块,竹笋剥壳切片,姜切片备用。

2. 锅里加水烧开,下入七层肉焯水,煮至肉色变白,撇去浮沫,捞出备用。

3. 锅中加入适量砂糖,小火慢慢加热,糖开始慢慢溶化,变成红色的糖色,这个时候加入猪肉块,大火翻煎,使猪肉块均匀的裹上糖色。

4. 加入姜片、八角、香叶、干辣椒翻煎均匀,出香味,加入料酒翻煎均匀。

5. 加入生抽、老抽翻煎均匀,使肉块上色。

6. 加入竹笋片,翻煎均匀,加入热水,水量要没过肉和竹笋,大火烧开,转小火慢炖40分钟。

7. 40分钟后,打开锅盖,转大火收汁,汤汁变得浓稠,即可出锅装盘。

注意:红烧肉炖的时间要够,这样做出来的肉才会软糯,竹笋才会入味。收汁的时候一定要开大火,这样才能把汤汁收浓稠,菜肴才会更有味道。

肉切丝洗净烫几分钟,竹笋去皮切丝也烫下,锅油七成放肉丝加老抽后放笋翻炒加少量水翻炒加五味起锅

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