梅州市目前有3所本科高校，分别是华南农业大学珠江学院、梅州市人民政府与广东工业大学合作办学的广东工业大学梅州工程学院、以及梅州市人民政府与广东医科大学合作办学的广东医科大学梅州医学院。
其中，华南农业大学珠江学院是梅州市唯一的本科独立学院，而广东工业大学梅州工程学院和广东医科大学梅州医学院则为合作办学院校。这些大学各有其办学特色和优势，为梅州市培养了大量优秀的人才。
梅州市目前有以下大学：
1. 广东金融学院（原梅州师范学校）
2. 华南农业大学梅州实验学院
3. 广东金融学院园区实验学校
4. 梅州教育学院
5. 广东培正学院北校区
6. 广东培正学院南校区
7. 梅州职业技术学院
8. 广东技术师范学院梅州师范分院
以上是梅州市辖区范围内的大学，还有一些距离市区较远的大学。
