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全聚德烤鸭酱的做法(全聚德烤鸭的制作方法视频教程)

全聚德烤鸭酱的做法(全聚德烤鸭的制作方法视频教程)

更新时间:2024-06-24 17:50:21

全聚德烤鸭酱的做法

全聚德烤鸭酱的制作:

工具/材料:

甜面酱560克、白糖300克、香油60克、冷开水50克、盐适量。

方法/步骤:

1、准备好炒锅,油调至60%,关火,倒入甜面酱炒香。因为甜汁在油炸后会变香,所以通过油炸可以降低酱汁的酸度。

2、炸出气泡后,转小火,加入适量糖和少量水。继续炒,直到糖完全融化在甜面酱中。

3、待糖全部融化后,关掉煤气,在甜面酱中加入芝麻油。将芝麻油和豆瓣酱搅拌至完全融合。

4、将甜面酱放入碗中,不加水。趁热在酱料中加入盐,搅拌至调味均匀。

5、最后,把甜豆酱放在室温下就可以

1、炒制甜面酱时一定要开小火,注意防糊。

2、甜面酱一次调制不要过多,隔夜容易回酸。

3、白糖可以用蜂蜜代替,炒制甜面酱会更粘稠。

把北京六必居的甜面酱,黄酱,蜂蜜水,白糖,味精,盐,干面粉,清水搅勾引。

勺内放底油下酱慢火炒,炒到酱起泡加入香油搅匀即可。

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