主料
草鱼1条
辅料
豆瓣酱适量 葱适量
姜适量 蒜适量
辣椒适量 甜辣酱适量
黄酒适量 胡椒粉适量
盐适量 糖适量
鸡精适量 醋适量
怪味鱼的做法步骤
1. 鱼洗净，下油锅炸至金黄（锅一定要是干净的，炸鱼时不要太早翻，要翻前先颠一下锅，如果鱼动了就可以翻了）
2. 将所有的调料放到碗里，别一次倒太多，慢慢加，可以把调料自由发挥。锅里留少量的油，放姜，把调料放进去，可加适当的水，煮开，放鱼，关小火，让汁收一点，也让鱼入味，放蒜叶和辣椒
用料
鱼 1条，姜片 若干片
葱 半根，蒜 3瓣
料酒 半勺，豆瓣酱 1勺
牛油火锅底料 半勺
干淀粉 适量，水淀粉 适量克
荔枝罐头，莴笋 半根
芹菜 2根，油豆皮 1张
步骤 1
将鱼用姜片，葱，料酒腌制1小时，期间准备莴笋片，芹菜段，油豆皮铺好烤盘
步骤 2
熬制酱汁：起锅烧油，加入姜片，葱段，花椒，大料炸糊，捞出。放入豆瓣酱和牛油火锅底料炒出香味，倒入开水，荔枝罐头的汤汁还有水淀粉熬制粘稠
步骤 3
煎鱼：用厨房纸把鱼表面的水分吸干，拍少许干淀粉，放至锅内煎，小火上下各煎2-3分钟
步骤 4
煎好的鱼放入铺好蔬菜和豆皮的烤盘
步骤 5
将步骤2的酱汁浇到鱼上面，放至烤箱210度25分钟
步骤 6
时间到，把烤好的鱼倒入火锅内，开吃。
