1、蒜少许、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟(或甜米酒酿) 200g、食用油100g、盐少许、米醋少许。
2、开秋热锅倒入食用油，油热后放蒜，小火炒
3、蒜香出来后，倒入酒糟和黄灯笼辣椒-同中火翻炒
耗油、香油、小米辣、蒜泥、葱，混合搅拌均匀即可。
万能火锅蘸料，适合各种火锅的口味，味道不淡，不浓，正好。可根据个人口味，增减相应的配料，也不会因为配料的增减而过大的影响调料的味道。
四川重庆老火锅蘸料：六种配料：香油、蒜泥、耗油、香菜、葱、白糖，混合搅拌均匀即可。
北方火锅蘸料：六种配料：芝麻酱、辣椒酱、醋、生抽、香油、葱，混合搅拌均匀即可。这种蘸料也适合用于涮羊肉。
海鲜锅蘸料：四种：芝麻酱、腐乳、辣椒油、香菜，混合搅拌均匀即可。
清汤锅蘸料：五种配料：生抽、醋、小米辣、香菜、葱，混合搅拌均匀即可。
嫩牛肉蘸料：四种配料：辣椒面、芝麻、花生碎、盐，混合搅拌均匀即可。
