粥水分离是什么原因（粥为什么时间一长会水米分离）

你好，粥水分离是因为煮粥过程中，米饭释放出的淀粉质和水分混合后，随着温度的变化，淀粉质逐渐凝结成团，形成稠厚的粥渣，而水分则逐渐分离出来，形成清澈的汤水。这种现象在煮稀饭、粥类等食物中十分常见，是正常的现象，不会影响食物的口感和营养。

1.煮粥熟后如果半小时内不粘稠，还是清汤寡水：

第一种情况：原料存放时间太长，就是通常说的陈米；

第二种情况：水太多，米太少；

第三种情况：锅没洗干净，残存有盐类物质；

2.煮粥以后，存放时间过长，糊化的淀粉胶体会部分解体。