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辣卤香螺做法(辣卤大田螺的正宗做法)

辣卤香螺做法(辣卤大田螺的正宗做法)

更新时间:2024-07-04 19:44:04

辣卤香螺做法

【食材】海螺600g

【配料】青红辣椒5根,洋葱头2个,大蒜瓣1头,麻椒粒10g,葱结1个,姜片3片,八角2个

【调料】蚝油40g,海鲜酱40g,鸡汁20g,生抽30g,藤椒油10g,辣椒红油50g,鱼露20g,白糖30g,盐10g,香醋15g,矿泉水1瓶

【做法】

【步骤1】将海螺清洗干净,锅中倒入清水,花螺冷水下锅,放入葱、姜、八角,开大火烧开,焯两分钟即可。

【步骤2】调制酱汁:在碗中倒入蚝油、香醋、鸡汁、辣椒油、生抽、鱼露、海鲜酱、藤椒油,放入白糖、盐、麻椒粒,搅拌均匀;倒入半碗开水,搅拌稀释均匀即可。

【步骤3】将洋葱、线椒、小米辣、大蒜洗净,洋葱改刀成片,线椒、小米辣改刀成圈,大蒜改刀成片,放入酱汁中,搅拌均匀。

【步骤4】将已经焯好的海螺放入调制好的酱汁中,包上保鲜膜,放在冰箱冷藏两个小时即可食用。

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