做馒头时加点有将馒头变松软和变白的效果。
蒸馒头用的纯碱即碳酸钠，与白醋中醋酸产生反应，反应生成醋酸钠、水和二氧化碳，气泡产生，把馒头皮撑起，达到松软的效果。而白醋带有酸性，能让馒头变白。
1、首先准备两个小碗，在里面分别倒入35度左右的温水，先在其中的一个碗中加入5克酵母粉，接着再加一勺白糖，起到促进酵母发酵的作用。
2、先用筷子充分地搅拌均匀，使酵母粉溶解。酵母粉不要直接加到面粉里，那样发出来的面不均匀。
3、用温水化出来的酵母粉能充分激发出酵母的活性，这样发出的面就特别的均匀了。
4、搅拌均匀后先放在一旁静置五分钟，让水和酵母粉完全地融合在一起。
5、然后再往里面加入一勺猪油，加入猪油，可以让面团更加的光滑，蒸出来的馒头暄软又好吃。
6、接着再另一个碗中加几滴白醋。有了白醋的加入，会让面粉在发酵的过程中产生很多的小气泡，使蒸出来的馒头更加的蓬松暄软，搅拌均匀后先放一旁备用。
7、接下来在盆中准备500克的面粉，然后把调好的酵母水加入面粉中，少量多次的边加边搅拌。
8、然后再把白醋的温水也加进来，也是边加边搅拌，面粉与液体的比例是2:1。
9、搅拌成棉絮状，再下手揉成面团。面团一定要多揉一会儿，揉得更加光滑一些，这样蒸出来的馒头才好吃。
10、揉好之后盖上一层保鲜膜，把面盆直接放在温水中发酵，这样大约十分钟就能发好了。也可以放到温暖的地方。
11、五分钟以后，面团就已经明显地变大了。十分钟之后，面团已经发得非常好了，满满的一大盆，里面都是丰富的蜂窝状。
12、这样方面真的是简单快速又实用。接着把面团移到案板上有搓一下拍拍器，给面团揉得更加光滑细腻一些。这样蒸出来的馒头有韧性，口感也好。
13、揉光滑以后，再把面团搓成长条状，再切成大小均匀的面剂子。先取出一个面剂子给他揉一揉，再整理成馒头的形状。
14、然后把馒头生坯表面裹上一层淀粉。裹上淀粉可以防止风干，也能让馒头表面更加的光滑。
15、全部做好之后，依次摆到蒸锅中，盖上盖子二次醒发15分钟。15分钟以后生坯体积明显变大，变得胖乎乎的，用手拿起来特别轻。
16、然后盖上盖子开大火，上气以后蒸15分钟。时间到了之后，先不要急着打开盖子，让他焖上五分钟，这样可以防止塌陷。
17、焖好之后打开盖子，就有浓浓的馒头香味，造型也非常的漂亮。接着把它们取出来摆盘就可以吃了。
这样蒸出来的馒头非常的蓬松暄软，内部组织也非常的丰富，馒头非常的有嚼劲，越吃越好吃，就算没有菜也能空口吃上一个馒头。
