炸油香是一种常用的中式烹饪技巧。它的做法是将菜肴中指定的食材（通常是鸡肉或鱼肉）肉片下锅炸至金黄色，然后加入调料和香菜，口感香脆松脆。
这种烹饪技巧用的一般是淀粉或蛋液来粘合肉片，使其更容易炸至熟透。炸油香既美味又简单，可以搭配米饭或直接当做小食品尝鲜。注意炸油香时要掌握好油温和时间，避免过油或油温不够影响口感。
原料：面粉、鸡蛋、酵母粉、油、盐。
做法步骤：
第1步、主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉 。
第2步、 面粉加水、酵母粉和成光滑面团。
第3步、 发酵至2倍大以上。
第4步、 然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐。
第5步、 将其反复揉搓。
第6步、 直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟。
第7步、 把饧发好的面团揉匀。
第8步、 均匀的下剂。
第9步、取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯。
第10步、 温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色。
第11步、 捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用。
