（1）用电炒锅煮汤时，看水将开，即可断电，然后利用电热盘余热，将其煮沸。
（2）用电炒锅高档功率炒菜时，油热后，将菜倒入，翻炒六七分熟时，即可断电，然后用电热盘余热将菜炒熟。
（3）用电炒锅烙饼时，可将电炒锅烧热后，放入面饼即可断电，约过半分钟后，将功率由高温调至低温，直至饼熟。日常用以上3种方法，不仅省电，而且烹饪的饭菜外酥里软、香脆可口
1、开水煮沸晾干10分钟
刚刚新买回来的炒锅，如果是不粘锅的话，是需要在煤气灶上将锅里面烧红，接下来将开水倒入到其中，进行煮沸腾起来，不过煮沸的时间尽量保持在10分钟之内。
2、砂纸磨掉铁锈
铁锅刚刚买来的时候，一定要选择用砂纸将上面的铁锈磨掉，接下来用清水刷洗两边，在煤气灶上进行烧干之后，那就可以使用了。
3、用淘米水浸泡
用淘米水在倒入到锅中浸泡几个小时的时间，然后再用清水清洗干净，这样的话上面的自身铁锈就可以轻松地处理干净了。
4、烧热的铁锅倒醋清洗异味
为了清除里面的异味，还是要将铁锅烧热，然后在里面倒入适量的食用醋，接下来用食用醋进行清洗新锅，就可以将里面的异味去除干净。
