做法如下：
准备材料：芋头、五花肉、料酒、淀粉、生抽、葱花、姜丝、老抽、白糖、盐、香葱。
将芋头去皮清洗干净后切成丁状。
将买回来的五花肉剁成肉末放入小盆中，然后加入料酒、淀粉、生抽搅拌均匀后进行腌制，最少腌制10分钟。
锅内放油，油热之后将腌制好的肉末倒入到锅中进行翻炒，炒到变色有浓浓香味飘出的时候加入葱花、姜丝爆出香味。
然后再加入切好的芋头丁翻炒均匀后再倒入生抽、老抽、白糖、清水搅拌均匀后大火煮开，然后转为小火慢炖。
炖到香芋软烂即可。
这样做出来的芋泥肉末非常好吃，口感细腻，营养丰富。需要注意的是，在炒肉末的时候一定要炒到变色，这样可以保证肉末的口感和味道。同时，在煮芋头的时候也要注意火候，避免煮烂了或者煮糊了。
