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酱鱼的正宗做法(酱鱼的做法最正宗的做法)

酱鱼的正宗做法(酱鱼的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-06-23 17:51:11

酱鱼的正宗做法

用料

鲤鱼 1条

酱油,老抽 适量

豆瓣酱 适量

葱,姜,蒜 适量

香菜 适量

八角,桂皮,花椒,香叶,干辣椒 适量

啤酒 适量

醋 适量

香菜 适量

做法步骤

1、鲤鱼一条,收拾干净切成大块,控水备用。

2、热锅凉油,倒入八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味,倒入豆瓣酱,翻炒均匀。

5、下入鱼块,两面略煎一下。

6、倒入酱油,老抽,出香味后倒入适量啤酒,不要加水,纯啤酒炖鱼,特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开,盖上盖中大火焖煮,炖至鱼入味,倒入适量醋,开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可,撒上香菜。

9、上桌一会,鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼,味道也是好极了。

小贴士

多放大蒜,随鱼炖熟后的大蒜也香的很。 纯啤酒炖鱼炖熟后不会有啤酒的味道,反而鱼肉特别嫩还没有香味。

1、鱼从脊背一分为二,去掉腥线,清洗干净。葱,姜,干辣椒切丝备用。

2、炒锅加热,倒油,放入葱姜辣椒丝炒出香味,放入花椒,大料,白糖炒香,放入鱼,煎至两面金黄,倒入开水,水要没过鱼,加入料酒,陈醋,老抽调色,倒入东北大酱,肉皮,少许盐,水豆腐切大片放入,开大火炖至17分钟即可,出锅装盘撒上香菜。

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