不需要
酵母发面的时候是不用放碱的,要在面发好了以后,盒面的时候才能放碱。室温特别低,可以和好面之后,用保鲜膜包好,取一盆装好的热水,在盆中放入一个大碗,将包的面团放入大碗中,再加盖即可正常发面。
面团发酵一般有两种方法,一种是用酵母发面,一种是用老面发面。用酵母发面是不用再用碱,只有用老面发的面,在面团发酵之后要用适量的碱水。
不需要
酵母发面的时候是不用放碱的,要在面发好了以后,盒面的时候才能放碱。室温特别低,可以和好面之后,用保鲜膜包好,取一盆装好的热水,在盆中放入一个大碗,将包的面团放入大碗中,再加盖即可正常发面。
面团发酵一般有两种方法,一种是用酵母发面,一种是用老面发面。用酵母发面是不用再用碱,只有用老面发的面,在面团发酵之后要用适量的碱水。