不好吃，凤梨要放3-4天之后等到变黄成熟，才可以食用。如果自己购买的凤梨不熟，可以把它放在阳光下催熟，凤梨在吸收大量阳光以后，就会变软，变熟，果汁的数量也会多一些。
水果市场上出售的凤梨有很多都是药物催熟的，最常见的催熟药物就是乙烯利，人们把大量的凤梨摆放在一起，然后把乙烯利加清水稀释，直接喷洒在凤梨的表面上，然后再用一些稻草或者棉被把凤梨盖起来，一两天以后凤梨就能变熟。
凤梨如果是不成熟的时候，吃到嘴里面会非常的涩，而且舌头上会发麻，所以没有成熟的凤梨不能进行食用。
另外即使成熟的凤梨也最好在下树后在放置一周的时间后进行食用
