白豌⾖⾖腐羹
原料：⽩豌⾖粒、胡萝⼘50克，⾖腐150克，油、盐、鸡精、⽔淀粉各适量。
做法：1、⽩豌⾖粒洗净；胡萝⼘洗净，切丁；⾖腐切成1.5厘⽶左右丁。
2、将胡萝⼘丁、⾖腐丁分别⼊沸⽔中焯⾄五分熟。
3、锅置⽕上，倒油烧热，倒⼊胡萝⼘丁、⽩豌⾖粒翻炒，加⽔。
4、放⼊⾖腐丁，调⼊盐、鸡精。
5、出锅前淋⼊适量⽔淀粉即可。
白豌⾖百合炒虾仁
原料：虾仁200克，鲜百合100克，嫩⽩豌⾖50克，鸡蛋1个，姜、⼲辣椒、⽶醋、料酒、⽩糖、盐、胡椒粉、⽔淀粉各适量。
1、虾仁洗净，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清拌匀腌渍；⽩豌⾖焯⾄半熟；鲜百合洗净；姜切末，⼲辣椒切圈；⽩糖、⽔淀粉、盐、胡椒粉调成薄芡汁；锅内注油略热，炒⾹姜末、⼲椒圈。
2、放⼊虾仁⼤⽕快炒，加⽶醋，炒⾄虾仁变⽩。
3、加⼊百合、⽩豌⾖再翻匀，加⼊芡汁勾薄芡，出锅即可。
豌豆豆腐羹，把白豌豆洗干净，胡萝卜洗干净切成丁，豆腐切成丁，把胡萝卜，豆腐分别焯水，起锅烧油放胡萝卜，白豌豆炒加水。放豆腐盐鸡精，出锅淋点水淀粉就可以了。
