准备材料：猪蹄1只、黄豆50克、葱适量、姜适量、清水适量、盐适量。
一、黄豆洗净后用清水浸泡1小时以上。
二、把猪蹄浸泡一下，清洗干净沥去水分。
三、洗净的猪蹄放入冷水锅中，沸腾后继续煮5分钟以上。
四、把猪蹄捞出，用流动水冲洗干净。
五、把猪蹄和浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入适量葱和姜。
六、一次性在砂锅中加入足量的清水。
七、砂锅置于灶上，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲1.5-2小时。
八、出锅前撒入适量盐调味，盛入汤碗中即可。
食材：猪蹄2只花芸豆150g
盐4g姜20g黄酒40g胡椒粉2g
具体步骤：1. 这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发
2. 猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥
3. 待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟
4. 焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫
5. 砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜
6. 泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时
7. 炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟
8. 炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单
9. 盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食
