食谱原料：
生菜1000克。
制作方法：
1、把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;
2、将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;
3、吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;
4、姜切成细米状;
5、置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;
6、找一张大的生菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用;
7、食用时,从坛子中取出青菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成。
1.青菜去老叶、老皮，只留下嫩叶和菜芯。
2.洗净，控干水分。
3.烧开水2000毫升。放入青菜芯焯烫。
4.外表变碧绿即可捞出。
5.过凉水。
6.控干水分。
7.放进无水无油的盆里。
8.盖盖捂一个晚上。（制作关键，不能打开盖子，否则冲味就没有了）
9.做好的冲菜，外表发黄，带有类似芥末的刺鼻味，煎炒凉拌均可。
