根据参考信息,祥云小镇的喷泉水是利用中水进行喷泉表演的。中水是指再生水,即废水或雨水经适当处理后,达到一定的水质指标,并且满足某种使用要求,可以进行有益使用的水。因此,祥云小镇的喷泉水应该是经过处理后的中水,可以安全地用于喷泉表演。