做法如下：食材：鳗鱼1条、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。
1、将鳗鱼宰杀洗干净切块，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。
2、将葱姜蒜洗净，葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁。
3、将腌制入味的鳗鱼块下油锅油煎至两面金黄。
4、加入适量水烧开后，转小火煮鳗鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。
主料:
鳗鱼干1条，
蒜瓣5个，
生姜5克，
辅料:
生抽30克，
照烧酱30克，
料酒30克，
食用油适量，
香葱3根，
热水适量，
做法:
步骤1
将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；
步骤2
洗净切块；
步骤3
放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；
步骤4
拌均匀腌制一小时以上；
步骤5
锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；
步骤6
放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；
步骤7
倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；
步骤8
倒入适量热水，没过鳗鱼干；
步骤9
小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。
