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水煮白鲢鱼怎么做(水煮白鲢鱼的正确做法广东)

水煮白鲢鱼怎么做(水煮白鲢鱼的正确做法广东)

更新时间:2024-06-22 16:54:02

水煮白鲢鱼怎么做

水煮白鲢鱼的制作方法:白鲢鱼1条,大葱适量,姜适量。

1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;

2、大葱切段,姜切片,然后加入糖油,醋,白糖和盐拌匀待用;

3、锅中少许油,下入3勺白糖炒至发红,不停搅拌,然后放入鱼块;

4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中,翻炒片刻,然后加入鱼肉;

5、大火煮开后转为小火,炖煮半小时左右即可食用。

主要食材:鲢鱼、淀粉30克、盐5克、辣椒20克、花椒6克、花椒粉2克、姜、大蒜20克、豆瓣30克、老抽30克、料酒50克、白砂糖10克、味精2克、大葱50克、食用油25克。

制作步骤:

1、将白鲢鱼去鳃、剖肚、洗净,切小块备用;

2、将鱼块用淀粉、盐、料酒拌匀涂抹,腌制鱼肉的同时去除腥味;

3、将老姜、大蒜切片,加豆瓣、老抽、白糖,搅拌均匀,作配料备用;

4、干辣椒、葱切段备用;

5、向锅内加入食用油烧至八分热,将姜、蒜等配料加入锅中小火慢炒;

6、炒至油爆出香气后,放入鱼块,加水至刚刚淹过鱼块为宜;

7、水烧沸后改用中火,加入干辣椒、花椒粉、味精、葱,搅拌均匀,盖上锅盖熬7到8分钟即可出锅。

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