水煮白鲢鱼的制作方法:白鲢鱼1条,大葱适量,姜适量。
1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;
2、大葱切段,姜切片,然后加入糖油,醋,白糖和盐拌匀待用;
3、锅中少许油,下入3勺白糖炒至发红,不停搅拌,然后放入鱼块;
4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中,翻炒片刻,然后加入鱼肉;
5、大火煮开后转为小火,炖煮半小时左右即可食用。
主要食材:鲢鱼、淀粉30克、盐5克、辣椒20克、花椒6克、花椒粉2克、姜、大蒜20克、豆瓣30克、老抽30克、料酒50克、白砂糖10克、味精2克、大葱50克、食用油25克。
制作步骤:
1、将白鲢鱼去鳃、剖肚、洗净,切小块备用;
2、将鱼块用淀粉、盐、料酒拌匀涂抹,腌制鱼肉的同时去除腥味;
3、将老姜、大蒜切片,加豆瓣、老抽、白糖,搅拌均匀,作配料备用;
4、干辣椒、葱切段备用;
5、向锅内加入食用油烧至八分热,将姜、蒜等配料加入锅中小火慢炒;
6、炒至油爆出香气后,放入鱼块,加水至刚刚淹过鱼块为宜;
7、水烧沸后改用中火,加入干辣椒、花椒粉、味精、葱,搅拌均匀,盖上锅盖熬7到8分钟即可出锅。