鸡排一般都是用的鸡胸肉，鸡胸肉价格便宜口感还可以，很适合做炸鸡排。市场目前做鸡排的货源有两个，一个是腌制好的，一个是未加工的，当然第二种现在用的比较少，制作工序复杂，出品速度慢，大部分采用的是已经腌制好的，但腌制的内部食品添加剂会多点，是否是国家规定标准计量内的，就要看商家货源了，一般消费者不得而知。鸡排制作好的成品无法明确辨别鸡排质量，之前有人说鸡排应该是鸡肉发黄才是好的，其实不是，大部分肌肉都是发白的，毕竟是生加工过的，新鲜度肯定没有活鸡来的那么好。
鸡胸，鸡腿吧，还有好多带骨头的鸡肉，都可以做鸡排啊，包括鸡翅，鸡腿啊，看您爱吃什么了，炸鸡粉，面包糠包裹下就可以了啊。当然可以自己做了，而且也不难，记得炸制前先料酒腌制下去腥味，然后用炸鸡粉或是面粉加淀粉包裹下炸就行了。
