最好吃的竹笋是冬笋、麻竹笋、方竹笋、春笋都可算得上,各有各的特点:
冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,笋质幼嫩,10月中旬可以开穴挖,春节前后市场上有售。冬笋炒腊肉,冬笋煲肉汤,为冬日的餐饮增添鲜嫩的口味