糖醋排骨开始为什么要油炸一下（正宗的糖醋排骨到底要不要油炸）

因为油炸过后的排骨，去掉水分，表面焦香，里面鲜嫩多汁，而且在外形上看更加诱人，而且油炸过后的排骨大大提高了肉感的熟读，而且吃起来更有嚼劲。