冻冻肉因各地方做法喜好不同，所以没有最正宗一说，冻冻肉的做法如下： 准备材料：猪脚700克、花生30克、姜1坨、料酒1勺、胡椒粉1茶匙、香料3克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、高汤汁3毫升、小米椒3克 一、把猪脚砍成小坨坨，然后洗干净，除水。里面加入姜片，料酒，胡椒面。
二、把花生米泡上，4个小时以上，然后去皮。
三、香料洗干净，然后用开水泡上。
四、猪脚放进高压锅，里面加水，上汽压7分钟。里面加入之前的花生米、香料、盐、鸡精、姜、胡椒、高汤汁 五、猪脚压好后，把猪脚肉和汤分离，汤要过滤，只要里面的花生米和汤，其他的杂质不要。
六、把压好的猪脚，骨肉分离，骨头不要，肉改刀成为小块。
七、把肉平铺在盒子里面，再把之前的汤倒进去，放进冰箱急冻2小时。
八、切成0.5CM的片。
九、再装盘，上面撒点小米椒即可。
