在炸制之前，挂的糊里面加点食用油，炸好后会更加酥脆。
在炸制食材时，都是要挂上鸡蛋淀粉糊的，俩些色拉油或者是豆油都可以，外壳特酥脆。
1、油温不要过高
想要油炸的食物更好吃，一定要控制好油温，如果是一般的比较大的食物，因为里面比较难炸熟，所以油温只需要控制到4-5成慢慢炸就可以了，一般要保持五成油温，中小火慢炸就可以了。
2、想要食物更脆，一定要复炸
复炸的选择是大火快速收缩食物的表面，所以一般来说，操作流程是先用五成热的油温把食物炸熟，然后再用七到八成热的油温，快速的复炸30秒，这样的食物会非常的脆哦，当然了，油温不要过高，不然短短的时间也会让你的食物变糊。
3、油炸食物出锅后一定要吸油可以准备一些厨房用的吸油纸，这样既能够更有利于我们的健康，而且能够最大程度上的保持食物的口感，是非常有必要的。
