首先，把莴笋的皮削去，清洗干净，然后切成条，让莴笋面上的水份去掉，用小米辣，米醋，白糖，蒜头，一点老抽食用盐用瓶子倒入放在一起，当莴笋水干后下一点盐巴用手揉一下，直至莴笋变软，直接放入瓶子泡浸四天到五天就是吃。
用料：莴笋 1根，蒜 5个，小米椒 以把 味极鲜酱油 半碗，米醋 半碗，白糖 3大勺，八角 1个，花椒 20粒
1、准备好所有的食材，莴笋去皮切条，加入2大勺盐腌制两小时以上。
2.腌制出水，莴笋变软即可，攥干水分，放入干净的容器中。
3.八角，花椒干炒出香味，加入半碗味极鲜酱油，加入半碗醋，加入3大勺白糖，煮开晾凉，汤汁凉透倒入碗中，放入蒜片和小米椒，腌制两小时就可以吃了。
