绍兴饮食喜清淡不辛辣，宜原汁原味。在烹饪时多用蒸煮。较有名气的菜肴有，白斩鸡块，清蒸桂鱼，白鲞一扣肉，霉苋菜梗蒸豆腐等等。
绍兴是中国浙江省的一个历史文化名城，也是中国著名的美食之一。绍兴饮食有以下几个特点：
甜味浓郁：绍兴菜肴中常常加入糖或者甜酱，使得菜肴味道甜而不腻，让人回味无穷。
重视原汁原味：绍兴菜肴注重原汁原味，讲究食材的新鲜和质量。在烹调过程中，尽量保留食材的原有味道和营养成分。
以海鲜为主：绍兴地处东海之滨，拥有丰富的海洋资源，因此绍兴菜肴以海鲜为主，如螃蟹、虾、鱼等。
重视火候：绍兴菜肴烹调火候讲究，火候掌握得当可以使菜肴更加美味。
以酒为配：绍兴是中国著名的酒乡之一，因此绍兴菜肴常常搭配当地的黄酒或者白酒，使得菜肴更加美味。
绍兴菜肴以其独特的风味和口感吸引了众多食客的喜爱。其中比较有名的菜肴有醉蟹、油爆虾、东瓜丝等。希望这些信息能够帮到你，
