为什么有的饭店和小吃摊炸出来的辣椒油这么香 这么香（为什么小吃店的辣椒油特别香）

主要是油温决定的：油温高辣椒油就会香，但要注意不要把辣椒面弄糊了；中温度炸出来看辣椒就会很辣；再低点的温度炸出来的辣椒油颜色就会很红。

看自家需要那种就弄那种吧！